Pompoen pannenkoeken
Pompoen is een zeer veelzijdige groente die de herfst representeert. Wist je dat je ook zoete gerechten kan maken met deze groente? Probeer ons pompoen pannenkoeken recept! In dit pannenkoeken recept gebruiken we puree van pompoen, samen met havermeel en warme, herfstige kruiden. We maken in dit pompoen pannenkoeken recept geen gebruik van ei of koemelk, wat het recept geschikt maakt voor mensen die een plantaardig dieet volgen.
Vegan
Glutenvrij
Makkelijk
Serves 2 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
313kcalEiwitten
8gVetten
12gWaarvan verzadigd
6gVezels
7gKoolhydraten
39gSuiker
11gIngrediënten
- 150 gram pompoen puree van verse pompoen
- 210 gram amandelmelk
- 100 gram glutenvrije havermeel
- 1 tl kaneel of speculaas kruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 a 2 eetlepels agavesiroop
- kokosolie om in te bakken
Methode
1
Kook de pompoen zacht en pureer deze glad.
2
Meng vervolgens de pompoenpuree met de overige ingrediënten en laat 5 minuten staan om in te dikken.
3
Verwarm een theelepel kokosolie in een koekenpan met anti aanbaklaag.
4
Schep vervolgens een kleine hoeveelheid in de pan. Bak de pompoen pannenkoek voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. De pancake kan omgedraaid worden als er bubbeltjes aan de bovenkant ontstaan en de bovenkant volledig gestold is. Draai voorzichtig om en bak voor nog 2 a 3 minuten aan de andere kant.
5
Ga zo door totdat al je beslag op is. De pompoen pancakes zullen iets steviger worden als ze wat afkoelen.
6
Serveer met jouw favoriete toppings! Denk aan kokosrasp, cacao nibs, nootjes, gedroogd fruit of een heerlijke pasta!
