Verwelkom de decembermaand met ons verrukkelijke recept voor glutenvrije appelbeignets. Deze wintertraktatie combineert de smaak van friszoete appel en verwarmende kaneel. Omdat deze appelbeignets gemaakt zijn met bruine rijstmeel en boekweitmeel zijn ze vrij van gluten. Deze glutenvrije appelbeignets zijn ook gemakkelijk vegan te maken door het ei te vervangen met een lijnzaad-ei!
Glutenvrij
Vegan
Makkelijk
Serves 8 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
132kcalEiwitten
3gVetten
1gWaarvan verzadigd
0gVezels
2gKoolhydraten
27gSuiker
13gZout
0gIngrediënten
- 75 g bruine rijstmeel
- 75 g boekweitmeel
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 ei of maak een ei-vervanger door 1 eetlepel gebroken lijnzaad te mengen met 3 eetlepels water (laat 10 minuten rusten!)
- 2 grote appels
- 100 ml bruiswater
- 75 a 100 ml plantaardige drink
- 1 tl vanille
- 70 g kokosbloesemsuiker
- 2 tl Ceylon kaneel
Methode
1
Meng de melen samen met het bakpoeder en het snufje zout in een mengkom. Voeg hier het ei (of ei-vervanger) en bruiswater aan toe samen met de vanille en amandeldrink. Roer het beslag met een garde door elkaar tot een glad beslag. Doe de kaneel en kokosbloesemsuiker in een apart kommetje en zet dit even apart.
2
Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd hier dikke schijven van en besmeer ze met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Strooi er wat kaneelsuiker overheen.
3
Verhit de olie in de frituurpan of in een braadpan tot 180 graden. Spatel het beslag nog even goed door elkaar. Wentel de appelschijven één voor één door het beslag en bak ze in een paar minuten goudbruin aan beide kanten. Leg ze op een groot bord met twee vellen bakpapier en wentel ze nog even door de kaneelsuiker. Eetsmakelijk!
