Kombucha

Kombucha is een gefermenteerde drank die wordt gemaakt van thee, suiker en een symbiotische cultuur van bacteriën en gist, ook wel bekend als een "SCOBY" (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). 

Kombucha thee

Zegt SCOBY jou iets? Het is een belangrijk onderdeel voor het produceren van de gefermenteerde drank kombucha thee. Scoby staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. In het fermentatieproces wordt geen zuurstof toegelaten. Zo kunnen micro-organismen, zoals bacteriën, gisten, schimmels en koolhydraten (zoals suiker) worden afgebroken. De verschillende verbindingen die daaruit ontstaan, veranderen de smaak, textuur en voedingswaarde van in dit geval de kombucha thee. Het soort micro-organisme dat betrokken is bij de fermentatie bepaalt welke verbindingen er gemaakt worden.  

De belangrijkste organische zuren die in kombucha worden geproduceerd zijn azijnzuur, gluconzuur en melkzuur. Andere verbindingen die in kombucha worden geproduceerd zijn bijvoorbeeld probiotica, antioxidanten en vitamines. Het exacte gehalte van deze verbindingen kan variëren afhankelijk van het soort kombucha thee. 

Kombucha zonder suiker

Vaak wordt in het fermentatieproces suiker gebruikt, sterker nog, het is eigenlijk essentieel, maar er zijn ook merken die alternatieve zoetstoffen gebruiken. Suiker is een belangrijk ingrediënt. De suiker wordt omgezet in koolstofdioxide en alcohol, en uiteindelijk in organische zuren zoals azijnzuur, gluconzuur en melkzuur, die zorgen voor de karakteristieke smaak van kombucha. 

Kombucha drink

Aard'g is een merk dat kombucha drankjes maakt zonder suiker. De kombucha is vegan, vrij van suiker, heeft geen toevoegingen, is niet-gepasteuriseerd (waardoor de probiotica nog leeft) en bevat minder dan 5 kcal per 100 ml. Ook wordt deze kombucha op een duurzame wijze geproduceerd. 

Alle ingrediënten komen namelijk rechtstreeks uit de natuur en de productie draait volledig op zonne-energie. Een aardig kombuchadrankje voor jezelf én voor de natuur. 

Wist je trouwens dat je kombucha maken ook helemaal zelf kunt doen?

Kombucha kopen  

Toe aan een aardig en gezond drankje? Je koopt of bestelt kombucha thee gemakkelijk en snel online of in een van de winkels van Holland & Barrett. Heb je toch nog een vraag of weet je niet goed wat je van kombucha kan verwachten? We helpen je graag op weg. Bel met onze klantenservice of vraag een adviesgesprek aan.