Zin in een gezond én lekker tussendoortje dat eigenlijk niet kan mislukken? Probeer dan eens ons basisrecept voor vegan bananenbrood! Bananenbrood is ideaal om mee te nemen als tussendoortje, te eten bij je ontbijt of als verantwoorde trek tussendoor.
Dit vegan bananenbrood recept is ideaal als basis: experimenteer, varieer en voeg er bijvoorbeeld walnoten, stukjes pure chocolade, cranberry, kaneel, speculaaskruiden of blauwe bessen aan toe. Zo kan je eindeloos variëren én volop genieten.
Vegan bananebrood recept
Dieetwensen: Vegan
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 5-10 minuten
Oventijd: ca 35 minuten
Voor: 10 porties
Voedingswaarden per plak (op basis van 10 plakken)
| Energie | Vet | waarvan verzadigd | Eiwitten | Vezels | Koolhydraten |
| 158 kcal | 2,9 g | 0,9 g | 4,5 g | 4,2, g | 26,4 g |
Ingrediënten
- Kokosolie* om het cakeblik in te vetten
- 3 eetlepels soja- of haverdrink*
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad*
- 4 rijpe bananen, eventueel nog 1 extra banaan als topping
- 250 gram havermeel*
- 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder*
- een mespuntje vanillepoeder*
Wist je dat… je havermeel ook gemakkelijk zelf maakt door havermout fijn te malen in een keukenmachine?
Bereidingswijze
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik in met kokosolie.
Stap 2. Doe de melkvervanger in een glas en meng dit met een eetlepel gebroken lijnzaad.
Stap 3. Prak de bananen fijn in een grote kom. Zorg ervoor dat het echt een glad mengsel wordt.
Stap 4. Voeg het havermeel, het bakpoeder en het vanillepoeder toe aan de beslagkom. Meng alles goed door elkaar. Voeg het lijnzaadmengsel toe en roer nogmaals goed door.
Stap 5. Giet het beslag in de cakevorm.
Stap 6. Snijd de extra banaan horizontaal doormidden en leg allebei de helften op het beslag.
Stap 7. Bak het bananenbrood in ca. 35 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Stap 8. Laat het brood afkoelen en snijd het daarna in plakken.
TIP: Je kan het bananenbrood eventueel in plakjes invriezen.