Glutenvrije vegan chocoladetaart

Verwarm de oven voor op 180 °C / 160 °C hetelucht

Meng de gebroken lijnzaad in met 2,5 eetlepel water om een flax-egg (lijnzaad eivervanger) te maken. Roer goed door en laat daarna 5 minuten staan

Ontpit de dadels en schenk er kokend water overheen om ze zacht te maken

Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en pulseer om te mengen

Voeg het flax-egg, kokosolie, ahornsiroop en vanille toe aan de keukenmachine en pureer kort tot er een kruimelig beslag ontstaat met een plakkerige consistentie die blijft kleven als je het tussen twee vingers drukt. De taartbodem is nu compleet!

Bekleed een ronde bakvorm met losse bodem met bakpapier en bestrijk de bodem en zijkanten met een dun laagje kokosolie om aankoeken te voorkomen

Doe de taartbodem mix in de bakvorm en verspreid gelijkmatig over de bodem en zijkanten

Leg een stuk bakpapier over de taartbodem en bedek met (keramische) bakbonen

Bak de taartbodem in de voorverwarmde oven voor 15 minuten totdat deze goudbruin is

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de bakbonen en laat de taartbodem afkoelen

In de tussentijd, doe de cacaoboter en kokosolie in een hittebestendige kom en verwarm au-bain-marie

Haal de pan van de warmtebron als de cacaoboter en kokosolie gesmolten zijn. Voeg de cacaopoeder, ahornsiroop en zout toe en klop tot je een gladde chocolade substantie hebt

Voeg daarna de tofu, plantaardige melk, cacao- & hazelnootspread, dadels (zonder het water) en chocolade mix toe aan een keukenmachine

Blender tot je een gladde substantie hebt. Het kan zijn dat je het beslag een aantal keer van de zijkanten van de keukenmachine af moet spatelen

Proef het beslag en voeg eventueel meer ahornsiroop toe naar smaak

Voordat het beslag weer hard wordt, schep de chocolade vulling in je taartbodem. Maak glad met een spatel

Plaats de taart voor 30 – 60 minuten in de koelkast of totdat de vulling de gewenste consistentie heeft bereikt

Snijd in 12 gelijke stukken en serveer