Vegan broccoli-spinaziesoep

Name: Vegan broccoli-spinaziesoep
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 rode ui, fijngehakt; 1 grote prei, fijngesneden; 1 liter groentebouillon; 100 gram spinazie; 400 gram broccoli; 2 eetlepels edelgist; 2 eetlepes erwten-eiwit; 1-2 theelepels tarwegraspoeder (naar smaak); Grof gemalen zwarte peper; Kneepje gedroogde tijm; (Zuivelvrije) yoghurt; Extra-vierge olijfolie; Cashewnoten

11/05/20221 minuten

Soepliefhebber? Probeer dan zeker ons recept voor verse broccoli-spinaziesoep met tarwegras.

Vegan

Vegetarisch

Glutenvrij

Laag lactosegehalte

Makkelijk

Serves 4

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

133kcal

Eiwitten

12g

Vetten

Waarvan verzadigd

Vezels

Koolhydraten

18g

Suiker

Ingrediënten

2 teentjes knoflook, fijngesneden
1/2 theelepel knoflookpoeder
1 rode ui, fijngehakt
1 grote prei, fijngesneden
1 liter groentebouillon
100 gram spinazie
400 gram broccoli
2 eetlepels edelgist
2 eetlepes erwten-eiwit
1-2 theelepels tarwegraspoeder (naar smaak)
Grof gemalen zwarte peper
Kneepje gedroogde tijm
(Zuivelvrije) yoghurt
Extra-vierge olijfolie
Cashewnoten

Methode

Bak de knoflook, rode ui en prei met een beetje bouillon of water tot het zacht is geworden (ongeveer 5 minuten)

Voeg de rest van de bouillon, de spinazie, tijm en de gehakte broccoli toe. Breng aan de kook en kook totdat de broccoli zacht is. Haal de pan van het vuur.

Voeg de edelgistvlokken, het eiwitpoeder en het tarwegras toe. Meng alles goed door elkaar. Pureer de soep in een blender of keukenmachine.

Voeg naar smaak zwarte peper en knoflookpoeder toe.

Garneer met gehakte peterselie en cashewnoten. Voeg naar smaak wat zuivelvrije melk en een drupje olijfolie toe.