Let je op je koolhydraatinname en wil je toch blijven genieten van pasta? Dan is dit koolhydraatarme pasta recept voor jou! Koolhydraatarme pasta is verlaagd in koolhydraten en bevatten vaak meer eiwitten als normale penne. Geniet dus extra verantwoord van dit koolhydraatarme pasta recept vol groentes!
Koolhydraatarm
Vegan
Makkelijk
Serves 4 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
381kcalEiwitten
30gVetten
17gWaarvan verzadigd
2gVezels
8gKoolhydraten
22gSuiker
4gZout
1gIngrediënten
- 200 gr koolhydraatarme pasta
- 120 gr kikkererwten
- 120 gr tomatenpulp
- 100 ml soja kookroom
- 100 gr Koro Tomaat basilicum spread
- 1 middelgrote ui
- 40 gr zongedroogde tomaten
- 80 gr cherry tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 15 gr verse basilcum
- 2 -3 tl pizzakruiden
- Edelgistvlokken naar eigen smaak
Methode
1
Kook de koolhydraatarme pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.
2
Verwarm in een grote hapjes pan de olijfolie.
3
Snipper het uitje fijn, hak de knoflook fijn, snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en laat de kikkererwten uitlekken.
4
Fruit het uitje en de knoflook in de olijfolie voeg daarna de tomatenspread, tomatenpulp, kookroom, pizzakruiden en puree toe.
5
Giet de kikkererwten en de zongedroogde tomaten erbij en laat zachtjes even sudderen tot de kikkererwten wat zachter zijn geworden.
6
Voeg de gekookte pasta eraan toe met 2 el pasta water, de verse basilicum en snijd de cherry tomaatjes in kwartjes en voeg ook toe aan de pasta.
7
Wanneer de basilicum is geslonken is de pasta klaar, verdeel over 4 mooie pastaborden en garneer met verse basilicum en royaal met de edelgistvlokken.
