Een stomende kom verwarmende erwtensoep is echt comfortfood. In ons recept voor koolhydraatarme erwtensoep nemen we de traditionele comfortmaaltijd en transformeren deze naar "snert zonder erwt" - een versie die past binnen een koolhydraatarm dieet. Of je nu bewust bezig bent met je koolhydraatinname of gewoon op zoek bent naar een gezonde draai aan een klassiek gerecht, deze koolhydraatarme erwtensoep belooft een bewuste en voedzame maaltijd te zijn.
Koolhydraatarm
Makkelijk
Serves 6 porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 uur 20 minuten
Totale tijd: 2 uur 35 minuten
Voedingswaarde: per portie
Calorieën
381kcalEiwitten
24gVetten
27gWaarvan verzadigd
8gVezels
0gKoolhydraten
5gSuiker
0gZout
3gIngrediënten
- 1 knolselderij
- 1 kleine broccoli
- 1 kleine prei
- 1 kleine courgette
- 1 eeetlepel A.Vogel Herbamare Bouillonbasis
- 320 gr schouderkarbonade (als je vegetarisch bent kan je deze weglaten)
- 375 gr rookworst (als je vegetarisch bent kan je vega rookworst gebruiken)
- 100 gr uitgebakken spekjes (als je vegetarisch bent kan je vega spekjes gebruiken)
- 2 laurierblaadjes
- 1 - 2 tl xanthaangom
- 1 liter water
- Sneetje koolhydraatarm brood
Methode
1
Schil de knolselderij en courgette. Snijd de courgette, knolselderij, en prei in grove stukken en pluk de roosjes van de broccoli.
2
Breng 1 liter water aan de kook met de boullionbasis.
Voeg de groente er aan toe en leg de laurierblaadjes bovenop zodat je die makkelijker terug kan vinden.
3
Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten doorkoken.
4
Haal de laurierblaadjes even uit de pan en pureer het geheel tot er geen stukjes meer in zitten.
5
Snijd de schouderkarbonade in stukjes en voeg deze met de laurierblaadjes weer toe aan de pan.
6
Laat de soep voor minimaal 2 uur pruttelen zodat het goed kan indikken. Wanneer het tot waterig blijft voeg je 1 tot 2 tl xanthaangom toe.
7
Voeg het laatste half uurtje de rookworst in plakjes toe.
8
Verdeel over de kommetjes en garneer met de uitgebakken spekjes en geniet met een lekker broodje van Smaakt.
