Thé vert

Le thé

Le thé se décline en différentes couleurs, saveurs et méthodes de transformation. En gros, on peut classer le thé en thé noir, thé vert, thé blanc, thé Pu Erh, Oolong et thé jaune. Le thé aux herbes n'est officiellement pas un thé, mais une infusion. Ce "thé" est tiré d'herbes fraîches ou est un mélange de fleurs, d'herbes et d'épices, alors que le "vrai" thé est fabriqué à partir des feuilles du théier Camellia sinensis. Une autre différence entre l'infusion (aussi appelée tisane) et, par exemple, le thé vert, est que le thé vert contient de la théine, ce qui n'est pas le cas de la tisane.

Théine

La théine est fondamentalement la même substance (appelée alcaloïde) que la caféine, mais son origine est différente : la caféine contenue dans le thé est appelée théine, alors que dans d'autres boissons telles que le café, le cola et les boissons énergisantes, nous l'appelons caféine. La quantité de caféine contenue dans le café est toutefois plusieurs fois supérieure à celle contenue dans le thé, de sorte que le thé et le café ont également des effets différents sur notre organisme. Cela explique aussi directement pourquoi la caféine et la théine ont d'abord été considérées comme deux substances différentes. Bien que le thé contienne beaucoup moins de caféine que le café, la teneur en caféine varie d'un type de thé à l'autre et, en outre, la quantité de caféine dépend de la force de l'infusion. De plus, si vous utilisez votre sachet de thé plusieurs fois, la grande majorité de la théine se sera dissoute dès la première infusion.Bien que tous les thés proviennent du même théier, il existe des différences importantes entre les différents types de thé. La méthode de cueillette et le traitement des feuilles ont notamment une incidence sur la couleur et la saveur. Par exemple, le thé vert - contrairement au thé noir - n'est pas oxydé, mais les feuilles sont laissées entières et cuites à la vapeur. Les feuilles conservent ainsi leur couleur verte, leur goût frais et leur forte teneur en antioxydants. Le thé vert n'est donc pas n'importe quel thé vert, mais se décline en de nombreuses variétés et saveurs. Pensez par exemple au thé gunpowder, au thé vert au jasmin, à l'earl grey vert ou au matcha.

Le thé vert chinois

La Chine est le berceau du thé vert et, aujourd'hui encore, le thé vert est la variété de thé la plus produite en Chine. Il existe de nombreux types de thé vert chinois, dont les plus connus sont le thé à la poudre à canon et le thé au jasmin :

• Le thé Gunpowder est une variété de thé vert chinois au goût frais et herbacé, légèrement fumé. Le thé tire sa saveur de la forme des feuilles de thé roulées. Ces boules gris-vert ressemblent à la poudre à canon utilisée au 18e siècle. Lorsque les feuilles entrent en contact avec l'eau du thé, elles s'enroulent à nouveau, ce qui donne au thé une saveur supplémentaire.
• Le thé au jasmin est une variété de thé chinois populaire qui se compose généralement de thé vert séché avec de la fleur de jasmin, ce qui permet à l'arôme de la fleur de jasmin d'être bien absorbé par le thé. Ce thé vert léger a une saveur douce.

Thé vert en poudre

Chez Holland & Barrett, vous trouverez du thé vert en sachets, en vrac et en poudre. La poudre de thé vert, également connue sous le nom de matcha, est originaire du Japon. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert finement moulues, ce qui permet d'obtenir tous les nutriments présents dans le thé vert. Par exemple, la poudre de matcha contient beaucoup plus d'antioxydants que les autres thés. Le matcha ne sert pas seulement à faire du thé, mais vous pouvez aussi ajouter cette poudre de thé vert à des smoothies, des desserts, des milk-shakes ou des cafés au lait.

Meilleur thé vert

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